- Ведение процесса подготовки и составления фарша путем обработки сырья в фаршемешалке или куттере. - Загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья в соответствии с рецептурой. - Наблюдение за процессом перемешивания. - Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку. - Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции. - Дозирование компонентов фарша по рецептуре и загрузка в фаршемешалку. - Наблюдение за процессом перемешивания. - Передача готового фарша на последующую производственную стадию (формовку). - Включение и опробование технологического оборудования. |