- Руководство деятельностью филиала по организации горячего питания в дошкольных, школьных, больничных учреждениях. - Контроль соблюдения требований санитарного законодательства. - Планирование потребности предприятия в ресурсах и инструментах. -Составление бюджета филиала и контроль за его исполнением. - Обеспечение соблюдения трудовой и производственной дисциплины. -Организация контроля качества исходного сырья и готовой продукции. - Разработка и внедрение на предприятии системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51705.1 - 2001, основанной на принципах ХАССП. - Составление технологических карт. - Оформление и корректировка технологической документации. - Разработка и внедрение рецептур новых блюд. - Составление меню. - Контроль за соблюдением СанПиНа для пищевого производства. - Контроль качества готовых блюд по меню - контроль за работой поваров по соблюдению санитарных норм, технологических процессов. - Участие в проверках пищеблоков сотрудниками Роспотребнадзора, Потребительского рынка, членов родительского комитета учебного заведения. - Организация и контроль административной, производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельности предприятия. - Ответственность за результат деятельности по всем вопросам оперативного управления. - Участие в протокольных мероприятиях по вопросам деятельности предприятия, ведение переговоров. - Организация работы, направленное на увеличение прибыли и конкурентоспособности предприятия. - Составление управленческих отчетов, анализ и аудит. - Организация деятельности предприятия по организации социального питания. -Организация и контроль бухгалтерского учета, отработка отчетных документов. - Знание санитарных норм, требований охраны труда, пожарной безопасности. - Финансовая грамотность (бюджетирование, ценообразование, способы повышения выручки и прибыли). - Умение четко ставить задачи, организовать персонал, добиваться результата. - Стратегическое планирование. - Осуществление контроля за исполнением должностных обязанностей подчиненными. - Систематический мониторинг цен на продукты питания, с целью постоянного контроля за себестоимостью действующих меню. - Контроль качества исходного сырья и готовой продукции. - Отработка и ведение отчетной документации. - Оказание помощи руководителям подразделений и личное участие в организации работы по обучению работников, проведении мастер-классов и других мероприятиях, способствующих повышению, классной квалификации сотрудников пищеблока. - Проведение инвентаризации материальных ценностей. - Отработка штанного расписания и других локально-нормативных актов предприятия и контроль за их исполнением. - Модернизация работы пищеблока. - Организация привозного питания - Знание программы 1С8, торговля и склад, комбинат питания. Хорошее знание ПК (таблицы Excel, Word) - Внедрение автоматизированной и безналичной оплаты питания на пищеблоках школ. С нуля разработка программного обеспечения под бухгалтерский учет предприятия. |